Oi, Ana
Há por aqui um dito popular que sustenta a premissa de que "tudo é difícil até decidirmos fazer" :o)
Antes da criação desse site eu praticamente só havia dobrado aviões de papel, um barquinho / chapéu de soldado, e um dispositivo para tirar a sorte. Tudo o mais foi através de diagramas, em sua maioria copiados da internet.
É claro que existem uns modelos mais simples que outros, mas estes que você encontrará aqui são todos exequíveis. Eu os testo antes de publicar.
Existe um papel especial para origami, mas não é sempre que o utilizo. Gosto de usar papéis de presente, pelo colorido das estampas. Uso também uma caixa de papéis para anotação que comprei exatamente por serem quadrados (tem até em cores)
Para quem está começando, poderia sugerir entre outros o gato, o mico, a borboleta.
Estou à disposição para esclarecer quaisquer dúvidas.
Grato e
Bem-vinda :o)